疫情之下烤肉加盟行业迎来报复性消费

“柒酒烤肉”，创立于新晋网红城市“长沙”，是商务部备案的特许连锁餐饮品牌。2015年，创始人熊明文携专业团队针对年轻化市场的餐饮需求，深入多座一线餐饮活跃的城市调研，立志打造一个以“现拌工艺”为标准的中式烤肉品牌，始终坚持创新、美味、标准化的出品，一进入市场便迅速被年轻消费者所喜爱。

烤肉历史悠久，可能从人类开始懂得用火时就已经诞生了。但是，一直以来烤肉品类大多徘徊于市井街头的流动小摊中，难登"大雅之堂"，处于有品类无品牌的尴尬处境。直到前些年，烤肉才得以"登堂入室"，并涌现出一批潜力品牌。

生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烤肉加盟市场成长迅猛。成为近年来增长最快的餐饮品类之一。尤其是在新冠疫情阴云笼罩的2020年三四月份，烤肉的关注度还在持续走高，甚至超过了2019年同期数据。一方面是因为烤肉是最佳的"报复性消费"品类之一，能满足消费者大口吃肉和社交需求;另一方面则得益于国内各地方政府积极发力夜经济的举措，而烤肉作为夜经济的支柱品类，享受了一定的政策红利。在疫情反复的大背景之下，烤肉品类仍然是值得投资的优秀餐饮品类。

虽然总体而言烤肉的规模化和连锁化程度依然比较低，大部分市场份额被大街小巷的单店占据着，规模化连锁品牌较少。但随着连锁化进一步的加深烤肉加盟也会进一步提升连锁的普及率，越来越多的客户将会认可品牌。

进入2020年，新冠疫情肆虐，餐饮行业遭受重创，烤肉品类因极快的回血速度备受关注。这一年，烤肉品类承受住疫情的重压，整体发展稳中求快，在规模和品质上均有所提升。由此来看，基于"强社交场景"需求的烤肉，其火爆的势头依然有望继续保持下去。同时，烤肉加盟开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段。

烤肉与火锅的商业模式相似，均具有门店可复制性强、易于标准化的特性，但目前的市场规模又远远低于火锅市场。由此可见，烤肉市场的发展潜力非常大，对于烤肉加盟品牌而言，这也是一个巨大的机遇。