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可鱼可饭

投资额:5.1万起

可鱼可饭:小品类逆袭市场,酸菜鱼快餐赢面有多大?

来源: 盟享加 发布时间:2022-08-02

一个不断在增长的赛道,就是一个巨大的风口。创业者的第一步就是判断趋势,选择酸菜鱼这个赛道,应该不是运气使然。

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对于餐饮行业来说,选择一个大品类是非常重要的。一个大品类等于是高速公路,小品类是泥泞小道。很多创业者往往当局者迷,困在一个小品类里左右为难,殊不知选择错了赛道,再努力也是事倍功半。
小品类是指关注度低、竞争弱的品类,如拌面、凉粉、土豆泥等等。在竞争环境允许的情况下,当然要尽量选择更宽更长的赛道。

 至于现在酸菜鱼为什么能在快餐赛道如鱼得水,少不了各大品牌的探索和创新,通过对酸菜鱼口味、颜值、食材等等的优化,吸引大批量年轻消费人群,成功圈粉主流消费群体。

 从行业来看,酸菜鱼是具有广泛群众基础的品类,具备延伸拓展;其次,可鱼可饭一开始就解决了行业痛点,中式米饭快餐赛道巨大,能创造出千亿市值的市场另外,可鱼可饭”有着敏锐的消费者洞察和对产品的极致追求,从多层面构建了品牌坚实的壁垒。

 经过六年的耕耘,可鱼可饭已经在产品、渠道、模式和供应链上都建立了竞争壁垒。

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产品特色,创新新味型,小份制、单人份,而渠道领先优势,也是壁垒之一。和正餐酸菜鱼不同,“可鱼可饭”20~30元的价格带,错开竞争区域,下沉市场,相比正餐60元以上的客单,“可鱼可饭”的客单更大众,更广谱,更容易被消费者所接受。

 另一个是小门店大连锁,轻资产快速布局。在门店投资方面来说,可鱼可饭一直在不断优化和打磨商业模型,希望通过更轻的投资来降低加盟商的投资压力,实现轻资产快跑和裂变。创立之初,可鱼可饭确定了小店+轻投资+特许经营的模式。

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目前“可鱼可饭”的全国门店平均面积为在20~80平米,人效和坪效都处于中间水平,有待提高空间,让门店的投资门槛降低,回本周期缩短。

 还有一个利于加盟商的优势是,80%的食材由总部配送,保证出品统一和食品安全。总部有稳定、安全、优质的供应链护航,进而把控好食品的品质,降低食安风险,让加盟商可以放心开店。


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