疫情之下，餐饮店如何自救？

距离过年，只有不到2个月的时间了，而年关将近的这段时间，也是很多餐饮店业务量增加的机会，毕竟公司的年会、家庭的年夜饭聚会都是餐饮店的承接业务之一。但情况似乎没有这么美好，虽然距离年关近了，可疫情的状况却也开始增加了。从11月开始，国内的本土新增病例就不断地上涨，很多地区因此也发出了禁止堂食的指示。

甚至有些地方即使没有限制堂食，但因为疫情，消费者都自发地不去线下消费了。在这种情况下，餐饮店要如何求生自救呢？

外卖

在线下堂食被限制的时候，自然只能开拓线上业务去弥补，而外卖是相对简单且便捷的方式。在相应的外卖平台上架店铺，就可售卖产品。但是外卖运营有利有弊，一方面它可以帮助开拓客源，甚至精简人手，降低门店的人员成本压力；但另一方面，外卖平台的流量曝光以及参与各类引流活动，都是需要支出一定的费用的。如果没有外卖运营经验，门店很有可能会无法管控成本，甚至入不敷出。不过，若是加盟品牌的餐饮店，在这方面就没有这种忧虑了，比如隆兴淳面就有专门的外卖团队，帮助门店运营，并合理管控各项活动的成本支出，保证门店参与各类引流活动时，依然能达到理想的毛利。

售卖半成品

其实餐饮店售卖半成品并不少见，不过以前卖的产品大多是一些生的包子、馄饨之类的。如今的半成品售卖品类就丰富多了，大多加工至5成左右的菜品，如肉丸子、糖醋排骨等等。但要注意，餐饮店售卖的半成品是需要按相关规定标准包装好的，在包装上要表明食品的名称、加工时间、储藏时间及条件，还要有加工公司的名称、地址和联系方式，其销售渠道也只能是朋友圈、小程序商城、外卖等。

摆摊卖菜

采取这种模式的，大多是突然受疫情影响，导致库存食材大量堆积的餐饮店。自家餐饮店无法消化库存，而菜价又受春节的临近及疫情的影响飞涨，将其售卖给周围社区的居民，不失为一个好的解决办法。