渠道为王的时代结束了，商品力打造开始“内卷”

来源: CCFA 发布时间：2023-11-09

经济增长有其周期性变化，有高潮也有低谷，对企业产生决定性影响因素的还是自身决策。

数字化、互联网流量和30分钟物流，现在已经成为了零售行业的标配。现在回归商业的本质原点，好产品才是根本。零售业消费者价值创造能力是行业和企业最核心的价值点，站在消费者的角度思考，对食品生产企业和超市而言，重中之重就是打造商品力。

在商品价值上，如今的创新关键词是健康。这一趋势，是由产业机会更迭的发展规律决定的。从改革开放关注衣食，到城镇化房地产兴盛，再到如今消费升级，社会老龄化，消费者从未像现在这样关心身心健康。

健康商品力的打造，尤其是健康商品自有品牌研发，是难而正确的事。

当前健康食品赛道已然形成两大细分领域，一是以减脂/控卡/添加微量元素等等为主的功能性食品，二是中国特色的药食同源。

关键词：低卡/低糖/干净配料表/添加营养素

面对日益增长的健康需求，食品市场呈现着巨大的发展潜力。纵观全球，几乎所有先进零售业基本以自有品牌为主。这些零售企业重点解决了两类问题：一是全球化采购下通过资源整合，寻找到成本优势；二是建立起基于消费者需求的商品差异化能力，提升毛利率的同时，也摆脱了同质化竞争泥淖。

被称为中国版Trade Joe’s的元初食品，是一家主打自有品牌、自建零售渠道和自控供应链的食品零售商。

元初食品自有品牌销售占比已达57%，高于国内零售商平均水平，并在欧洲和北美建立了自有品牌研发中心。

原生态、少处理、少添加是贯穿元初自由品牌研发和选品的主线逻辑。

元初不售卖有糖可乐，自有品牌的乳制品（如奶酪/酸奶/奶片等）去除色素，儿童爱吃的零食，如冻干水果，蒟蒻果冻等，通过跟工厂沟通调整配方，去除香精。

作为有深厚顾客信赖基础的专业健康美零售品牌，万宁推动三代健康零食的成功上市。

产品包括：维生素C低糖软糖、多种维生素软糖、DHA 藻油软糖、牛乳钙软糖、蓝莓叶黄素酯低糖软糖和透明质酸钠低糖软糖。原材料以代糖为主，添加叶黄素、蛋白质等多种有益于身体健康的微量元素。

万宁正在探索更多细分品类的健康功能，尝试打造更多高性价比、多元化的产品，覆盖更多养生场景，以帮助消费者解决日常健康痛点，并超越消费者期待。如：针对敏感肌肤管理的医美面膜系列，骨质健康管理所需的液体钙系列，肠道监控管理所需的益生菌产品系列，提供日常营养管理的新维生素系列，针对头皮健康管理的头皮护理洗发产品等，都将在近期陆续推出市场。

在良品铺子看来，食物本身没有好坏之分，关键是如何合理搭配，起到良好的平衡效果。

消费者很喜欢零食，但大家对零食的印象是糖油盐含量比较高，美味但不太健康，有所顾虑。良品铺子的营养健康研究院的一部分功能，就是开发减糖、减油、减盐、少添加剂的产品，使零食兼顾美味与健康，让消费者吃得更放心。

2020年，良品铺子推出儿童零食子品牌“小食仙”，并联合中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准，围绕家长比较关心的儿童健康问题开发产品。比如小兔山楂棒，使用山楂熬制并添加了一些微量元素，打消了家长对儿童吃糖过多长蛀牙、精神不集中等方面的顾虑。

第二是针对儿童、肥胖人群、糖尿病人等细分群体对食物/零食的特殊需求，进行产品研发。

良品铺子研发的“控多卡”系列产品，在不改变消费者原有生活习惯、不牺牲产品口味的同时，控制产品的能量和营养结构，基本吻合了消费者一日三餐和休闲零食的形态。比如早餐有三明治、面包，中餐里面有4类食物，包括汤、肉、主食、时蔬，在保证蛋白质、纤维素摄入的同时控制了总体的能量，使消费者能够科学、愉悦、健康减重。从去年开始，根据追踪的3000多名用户，体重平均减掉8.6斤。

以消费者的健康消费需求与购物体验为核心，永旺从商品品类、品质安全保障、品牌健康印象三方面入手，着力打造健康超市。

永旺除了延续以往的在门店提供有机、少添加、能量UP+等三大主题商品，今年还新增了活力，健身的相关主题商品。

精选的健康有机食品含蔬菜、牛奶、杂粮、水果等，减盐减糖的少添加食品以及各种富含维生素、矿物质、高蛋白质等营养元素的能量UP商品。

天虹自有品牌在产品开发上，更加注重适合儿童食用的健康商品。甄选天然原料，少添加、无负担，如天优蒟蒻果冻系列、天优山楂棒、天优牛初乳奶棒等，配料表简单没有添加剂，满足家长和儿童们对健康零食的需求。

七鲜超市作为京东全渠道零售的排头兵，推出了首支健康类自制盲盒美食-控卡餐系列，控卡餐主要针对运动健身等对体重管理有需求的人群，每份热量约400Kcal，包含2个盒子，一个主食盒子，一个主菜盒子，主食盒子由网红饭、综合粗粮、鸡蛋和清口小菜组成，主菜盒子是一荤两素，包含肉类、菌菇类、青菜类。一周五天每天不重样，只卖当天，通过极致短保的方式来提升控卡餐的口感，让低卡和美味融合，真正做到“比正餐低卡，比代餐好吃”。上线之后，通过社群运营的方式，控卡餐吸引了高粘性的客户群体，在短短的一个月内，控卡餐的周复购率达成了35%。