员工不行，是换人还是换制度?

第一个故事：合格率的检查制度

二战期间，美国空军降落伞的合格率为99.9%，这就意味着从概率上来说，每一千个跳伞的士兵中会有一个因为降落伞不合格而丧命。军方要求厂家必须让合格率达到100%才行。厂家负责人说他们竭尽全力了，99.9%已是极限，除非出现奇迹。军方(也有人说是巴顿将军)就改变了检查制度，每次交货前从降落伞中随机挑出几个，让厂家负责人亲自跳伞检测。从此，奇迹出现了，降落伞的合格率达到了百分之百。

第二个故事：付款方式

英国将澳洲变成殖民地之后，因为那儿地广人稀，尚未开发，英政府就鼓励国民移民到澳洲，可是当时澳洲非常落后，没有人愿意去。英国政府就想出一个办法，把罪犯送到澳洲去。这样一方面解决了英国本土监狱人满为患的问题，另一方面也解决了澳洲的劳动力问题，还有一条，他们以为把坏家伙们都送走了，英国就会变得更美好了。

英国政府雇佣私人船只运送犯人，按照装船的人数付费，多运多赚钱。很快政府发现这样做有很大的弊端，就是罪犯的死亡率非常之高，平均超过了百分之十，最严重的一艘船死亡率达到了惊人的百分之三十七。政府官员绞尽脑汁想降低罪犯运输过程中的死亡率，包括派官员上船监督，限制装船数量等等，却都实施不下去。

最后，他们终于找到了一劳永逸的办法，就是将付款方式变换了一下：由根据上船的人数付费改为根据下船的人数付费。船东只有将人活着送达澳洲，才能赚到运送费用。

新政策一出炉，罪犯死亡率立竿见影地降到了百分之一左右。后来船东为了提高生存率还在船上配备了医生。

第三个故事：抽水马桶的清洁标准

某日本高级酒店，检测客房抽水马桶是否清洁的标准是：由清洁工自己从马桶中舀一杯水喝一口。可以想象，这样的马桶会干净到什么程度。

第四个故事：粥的分配制度

七个人住在一起，每天分一大桶粥。要命的是，粥每天都是不够的。一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是乎，每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个口口声声道德高尚的人出来分粥。

大权独揽，没有制约，也就会产生腐败。大家开始挖空心思去讨好他，互相勾结，搞得整个小团体乌烟瘴气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。

最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。

大家快快乐乐，和和气气，日子越过越好。

第五个故事：互助与共赢的天堂

有一位行善的基督教徒，去世后向上帝提出一个要求，要求上帝领去参观地狱和天堂，看看究竟有什么区别。

到了地狱，看到一张巨大的餐桌，摆满丰盛的佳肴。

心想：地狱生活不错吗?过一会儿，用餐的时间到了，只见一群骨瘦如柴，奄奄一息的人围坐在香气四溢的肉锅前，只因手持的汤勺把儿太长，尽管他们争着抢着往自己嘴里送肉，可就是吃不到，又馋又急又饿。上帝说，这就是地狱。

他们走进另一个房间，这里跟地狱一般无二，同样飘溢着肉汤的香气，同样手里拿着的是特别长的汤勺。

但是，这里的人个个红光满面，精神焕发。

原来他们个个手持特长勺把肉汤喂进对方嘴里。

上帝说，这就是天堂。

同样的人，不同的制度，可以产生不同的文化和氛围以及差距巨大的结果。

这，就是制度的力量!

一个好的制度可以使人的坏念头受到抑制，而坏的制度会让人的好愿望四处碰壁。建立起将结果和个人责任和利益联系到一起的制度，能解决很多社会问题。

当规划不符合现实的时候该放弃时要放弃。

将结果和个人责任和利益联系到一起的时候，不管是对人还是对产品，严格把控每项标准，实行合理的制度，才能让企业走的更远。

妈妈故事米线

延伸一：餐厅不行，是换产品还是换标准?

提出这个话题，大家普遍认为，一个餐厅最重要的是，只要能做到人们口中称赞的好产品，就无需在意太多条条框框的标准。

但其实，人们现在对美食的追求，已经越来越趋向注重品质，只有餐厅真正做到产品食材的精心挑选，制作标准的严格把控，才算是对餐厅和顾客都负责。

好的产品，也是基于选用的食材到各项制作工艺的严苛要求，才能彰显出产品的品质。好的食材是产品的灵魂所在，尊重食材本身，才能将简单的食材作用发挥到最大，让食物遵循对美味的本质追求。

譬如，注重产品标准的妈妈故事米线，一直以来，专业并专注于正宗传统米线美食，更以妈妈的视角和感触，严格要求产品的标准，只有通过对食材的放心，和对顾客的用心，才能让顾客感受到来自美食中温暖如家的味道。

所以，在一个餐厅中，产品及对产品的标准都同样重要，产品足够符合选材要求和制作标准，才是一个受顾客称赞的好产品的价值体现;只有严格遵循对产品的标准，才能使餐厅呈现出极致的美食盛宴，让其更具吸引力与多样化。

延伸二：餐厅环境是否对销售也同样重要?

同样，优质的用餐环境对销售也有着不小的影响。现在许多餐饮从业者对于餐厅环境的重视度不高，觉得“差不多”、“还凑合”就行，其实不然。

随着生活水平的不断提高，人们对外出就餐的要求也越来越高，已经不单单是填饱肚子那么简单，反而注重用餐时的环境和氛围，相关的环境场景化、情绪化，更能满足他们的感性需求。

一个好的餐厅环境，首先能通过独特的装修设计引起顾客的注意和好奇。在妈妈故事米线全新设计的餐厅中，创先采用了鲜艳瞩目的红砖墙，撞色清新茉绿的帆船板，对比强烈却不突兀的环境设计能瞬间吸引顾客的目光。再加上零星垂吊灯的明亮质感，照衬这整个餐厅，会让人吸收到年轻时尚、轻松愉悦的满满能量。

谁说咖啡馆的情调就只适合咖啡馆?谁说西餐店的精美就不能用于中餐?若时装店能给人舒适与自信，若花艺坊能在城市打开一个绿色空间，那么妈妈故事米线，必能彰显绿色、精美、舒适和富于情调的超值体验。

同时，不一样的餐厅环境，也能向顾客传递某种信息，而这种信息有可能是产品消费方面的信息，也有可能是文化元素方面的信息，让顾客更加明确判定餐厅的档次和特色。

最为关键的是，好的餐厅能为顾客创造一些另类的氛围，能让顾客在体验餐厅文化、风俗差异的同时，也会触发顾客回忆的自身经历，产生不一样的心理作用。而当产生共鸣时，便能够牢牢的抓住消费者的心，让餐厅存留在他们的记忆里，这即是一次成功的味觉体验。

所以，对于餐厅成功与否，不仅需要从产品本质标准出发，同时环境也是影响顾客对餐厅的重要因素。经营好一家餐厅，只有真正从顾客角度出发，严格把控选材要求和制作标准，关注餐厅环境对顾客的吸引力，才能让餐厅走的更远。

『 全新体验 』

米线，在很多人印象中

仅仅是各种调料加之拌匀，

一碗足矣。

但倘若，一份七道工艺于心制作的米线，

能够用拌、煮、烫不同方法呈现，

米线之风味，会有何改变呢?

妈妈故事米线来袭

鲜榨果汁、传统过桥、铜锅肉酱

经典再现

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