餐饮门店运营需要注意什么服务细节（一）

一般餐饮加盟店是会有相关运营培训的，但实际运营中，还是有非常多的细节需要注意的。毕竟细节影响成败，而对餐饮店来说，细节更会影响口碑。今天就分享一下门店运营中需要注意的服务细节吧。

正式营业前的细节

服务人员需要检查自己的着装是否得体整洁，因为在客人面前，服务员的形象也是门店形象的一部分。同时要检查工作用具是否准备好，及时完成前一天遗留的工作，如桌椅、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等也要核查一下，是否有脏污、是否准备齐全。

面对顾客时的细节

饭点人多的时候，顾客可能会需要排队等位，在此期间可以向顾客提供免费的网络，或是准备一些小零食如花生、瓜子、糖果、柠檬水等等，提升顾客在等待期间的乐趣性，也可以让餐厅不至于流失这类客户。

在点单时要注意观察顾客，比如有小孩时，应及时搬来宝宝凳，并向客人介绍一两道适合小孩子吃的菜品。若是年纪大一些的孩子，可以询问是否需要袖套、围裙等，以免孩子吃饭时弄脏衣服。若是有外国朋友，则要主动询问是否需要刀叉。

上菜时要报上菜名并请顾客慢用，上豆粒、豆腐等菜品时要记得放上调羹，不要等客人要求时才想起。同时要注意桌面餐盘情况，撤下空盘，所剩不多的菜品也要及时换成小盘。这样，不仅上菜会很方便，还能保持桌面的整洁。

也要注意客人的茶杯中是否有茶，酒杯中是否有酒，空杯要及时斟满，还能提高门店酒水、饮料的销量。