商场餐企大混战，对餐饮品牌有什么影响？

仔细观察近期的商场格局，就会发现一个明显的变化，那就是“快餐在上楼，而正餐在下楼”，低客单价的餐饮不再局限于商场底层，而是往楼上迁移。

其核心因素，就是餐饮的地位在不断提高，不再只作为商场业态补充的角色出现，而是成为了“流量担当”。通过对80后、90后消费者的调查显示，“去商场的人里，81%是去餐饮。”因此，更多的餐饮品牌得以入驻商场，这使得双方的合作进一步加深。

另外，由于3年疫情的洗礼，商场中的空铺现象逐渐增加，而餐饮招商又比较容易。商场将撤离的大店拆分成小店后，引进小餐饮品牌，不仅能减少空铺率，其改造成本也相对较低。同时，对小餐饮品牌而言，在商场中开形象店、旗舰店，也能提高品牌势能，升级品牌形象。

综上所述，在多种因素的加持下，商场不再有明显的“档次区分”，这也就意味着商场中的餐饮品牌即将迎来“混战”。在小餐饮店的衬托下，100元左右的正餐会被消费者视为高客单价，那品牌势必需要想法提升性价比，所以正餐楼层的平均客单价会被拉低。

尤其是疫情过后，人们的消费欲望会爆发，但钱包可没有膨胀，即使是报复性消费，也会更加理性，因此快餐小吃店可能会“截胡”部分正餐品牌的客流。而主打单品的餐饮品牌也可能会面临更大的压力，虽然这个局面还没确切发生，但未来会不会有可能在“太二酸菜鱼”旁边开了一家“鱼你在一起”，甚至是“可鱼可饭”呢？

但随着商场的餐饮比例不断升高，其品牌的淘汰率必然也会进一步提升，只有高坪效及拥有房租议价能力的品牌才能撑下去。但其实并不一定非要局限于商场这个盒子中，在大环境、高成本、低客流等多重压力下，部分餐企从商场中撤离，在写字楼、社区等地方做复购的生意，这也是可鱼可饭的开店模式，将门店开在离消费者更近的位置，触达更多用户。