领潮新零售 这些百联业态“与众不同”

手捧一杯“逸焙咖啡”，走过the bálancing的橱窗，到百联ZX创趣场应援打call，去百联TX淮海看时装走秀……面对日益多元化、社交化和个性化的消费需求，百联旗下业态既有不断优化零售供应链的逸刻、联华新型标超，也有专注社群运营、内容共创的the bálancing、TX淮海、ZX创趣场，以“与众不同”的新业态、新场景和新体验，打破了百货零售的传统印象。

逸刻：打造“倒梯形”的便利店

如今，便利店作为实体零售中最具活力的业态，正成为许多年轻人继外卖、网购以外日渐依赖的“生活伙伴”，让零售企业看到新商机。《2023年中国便利店发展报告》显示，截至2022年，全国便利店数量超过30万家，销售额达到3834亿元。其中，品牌连锁便利店为3264亿，增速达到9.8%。

在便利店比邻而居的上海，如何开辟一块立足之地？逸刻对此提出一个有趣的打法——“不做商品的搬运工”。便利店往往门面小但品类多，百联逸刻总经理赵陈斌介绍，“如果说传统便利店的早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵产品供应体系呈‘倒三角形’，那么逸刻打造了‘倒梯形’——每个时段的品类供应上都加长了一段，这一段就是我们的自研品牌。”

从早餐时段的“逸小兔”，到午餐的“逸匠”熟食便当，再到下午茶时间的“逸焙咖啡”和“逸焙烘焙”，逸刻用自研品牌在写字楼下、办公室外，为沪上白领竖起“美味”补给站。

逸刻对“美味”的坚持，从一只小小的包子可见一斑。为了让自家的包子皮薄馅大、鲜嫩多汁，逸刻创新实验室先后进行了数十次改良试验，精心调配肉馅肥瘦比例，并寻找优质供应商，最终达到理想的口感。

始于实验室的创新最终得以落地还离不开逸刻自有的鲜食工厂，“我们位于金山的工厂是先于门店筹备的，这在业内是较为少见的。”赵陈斌说。“中央厨房+鲜食工厂”的生产供应模式，保证了便利店内自研产品的“与众不同”。

面向销售端，除了常见的门店外，逸刻还拓展了流动餐车、流星柜以及线上平台多种渠道，以数字化驱动探索新零售小业态，同时灵活渗透进商场、地铁、社区的各处角落，以消费者身边的“逸刻”便利助推“15分钟生活圈”建设。正如赵陈斌所言，“便利、贴心是便利店的不变追求。”

（节选自：新华财经，作者：杨子华）